Le nombre de villes souterraines dans la région de la Cappadoce est estimé entre 150 et 200, avec des tailles variables. La plupart de ces cités rupestres ont été construites en creusant le sol à l'aide de roches de tuf tendres. L'objectif premier de leur construction était d'assurer la sécurité des habitants. Les pièces sont reliées entre elles par de longues galeries et des tunnels en forme de labyrinthe. La construction de galeries basses, étroites et longues a pour but de limiter la mobilité de l'ennemi.
La ville souterraine de Kaymaklı
Les habitants du village de Kaymaklı, dont l'ancien nom est « Enegüp », ont construit leurs maisons à proximité d'une centaine de tunnels de la ville souterraine. Aujourd'hui encore, les villageois traversent ces tunnels et utilisent les endroits appropriés de la ville souterraine comme caves, entrepôts et étables. La ville souterraine de Kaymaklı diffère de celle de Derinkuyu tant par son plan que par son implantation. Ses passages sont bas, étroits et en pente. Actuellement, quatre étages ont été mis au jour, les espaces étant concentrés autour des puits de ventilation. Le premier étage de la ville souterraine contient des écuries, tandis que le deuxième étage abrite une nef unique et deux absides. Devant l'abside se trouve un autel, et sur les côtés, il y a des plates-formes pour s'asseoir. Les parties les plus importantes de la cité souterraine de Kaymaklı se trouvent au troisième étage. Outre les nombreuses zones de stockage, les caves et les cuisines, le bloc d'andésite à texture en relief trouvé sur ce sol est particulièrement intéressant. La pierre n'a pas été apportée de l'extérieur, mais faisait partie de la couche d'andésite qui n'a pas été mise au jour lors du creusement. Au total, 57 trous ont été creusés dans la surface de la pierre pour l'écraser et la broyer. Bien que la ville n'ait pas encore été entièrement mise au jour et que seuls quatre étages aient été découverts jusqu'à présent, il est clair que Kaymaklı est l'une des plus grandes colonies souterraines de la région. Elle est considérée comme la ville souterraine la plus étendue de Cappadoce, parmi les villes qui ont été explorées. Le nombre de salles de stockage dans un espace aussi restreint renforce l'hypothèse qu'un nombre considérable de personnes y résidaient.
